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Galletas de plátano y almendra

 TEST

Son deliciosamente perfectas para todas las épocas del año, ya sea primavera, verano, otoño o invierno. Aquí en Europa, los días son cada vez más cortos y las noches más largas. ¡ ¿Qué podría ser mejor después de una extenuante sesión de deporte que una taza de té caliente y estas galletas fabulosas?!

Ingredientes: (hace cerca de 25 galletas)

  • 3 plátanos
  • 240 g de almendras o avellanas (o una combinación)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de vainilla molida
  • 80 ml de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de coco rallado


Preparación:

1. Machacar los plátanos (esto funciona mejor con un tenedor).

2. Mezclar los plátanos en un recipiente con las almendras, 1 cucharada de coco rallado, el jarabe de arce, la cucharadita de canela y la vainilla.

3. Mezclar el azúcar con el resto de la canela.

4. Tomar una bola de masa del tamaño de una cuchara de té y enrollarla en la mezcla de azúcar y canela, colocar en una hoja de papel de hornear sobre una bandeja para hornear y aplastarlo ligeramente. Repita el procedimiento hasta que haya utilizado la masa.

5. Espolvorear el resto de coco rallado sobre las galletas.

6. Hornear en un horno precalentado a 160°C (horno de ventilador) durante unos 40 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

7. Dejar enfriar y guardar en un frasco para hasta 3 o 4 días.


Disfrute! 


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