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Rollos de Verano con Dip de Cacahuate

 TEST

Es tan delicioso como parece. Si pudieras probarlo, realmente te encantaría nuestros Rollos de Verano con Dip de Cacahuate. Lena escribió toda la receta en nuestro blog. ¡Haz clic aquí para para comprobarlo!

Para los rollos de verano:

  • 15-18 hojas de papel de arroz
  • Tallarines de vidrio - aprox. 2 puñados
  • 2 aguacates
  • 1 mango maduro
  • 1/2 pimiento rojo y ½ amarillo
  • 1/2 pepino
  • 2-3 zanahorias
  • 1 manojo de rábanos
  • 1/2 ramo de cebollas de primavera
  • Un puñado de hojas de lechuga, rallado
  • Un puñado de albahaca tailandesa (o coriandro - lo que prefiera)
  • Dos puñados de nueces de anacardo (o cacahuetes)
  • 1/2 lima, para lloviznar


Para el Dip de cacahuate:

  • 2 cucharadas de mantequilla de maní
  • 300 ml de leche de coco
  • 1/2- 1 cucharadita de pasta de curry tailandés rojo (cantidad dependiente de cómo caliente desea hacer la salsa)
  • 1/4 cucharadita de jengibre, finamente picado
  • 1/2 diente de ajo finamente picado
  • Jugo de ½ lima
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1-2 cucharadas de salsa de soja


Para servir, si lo desea: 

  • Un poco de salsa de soja
  • semillas de sésamo

Preparación:

1. Meter los tallarines en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurrir y enjuagar en agua fría, para evitar que se peguen juntos.

2. Cortar las zanahorias, los pimientos, las cebolletas y los pepinos en tiras de juliana y cortar en rodajas finas los rábanos.

3. Pelar el mango y cortar en rodajas largas y finas. Cortar la carne de aguacate en tiras y utilizar una cuchara para tirar de estas tiras de la cáscara de aguacate. Rocíe el jugo de limón sobre las tiras de aguacate.

4. Cortar las nueces, y lavar la albahaca tailandesa y las hojas de lechuga.

5. Coloque todos los ingredientes a su alcance, y llene una cacerola grande con aprox. ½ litro de agua.


Aquí viene la diversión - vamos a rodar!

1. Tome una hoja de papel de arroz y deje que se ablande durante 10 a 15 segundos en agua (no debe ser demasiado floja, sólo maleable). Puede necesitar algunas pruebas hasta que obtenga la consistencia. Si empapas las hojas durante demasiado tiempo, se volverán demasiado pegajosas.

2. Coloque el papel de arroz ablandado en la superficie de trabajo (a menudo coloco una toalla húmeda debajo) y coloque los ingredientes en el tercio inferior de la hoja. Doblar los lados y enrollarlo.

3. Para hacer la salsa, simplemente revuelva todos los ingredientes a una pasta suave. Me gusta tirar unas nueces picadas y un poco de albahaca tailandesa en la parte superior.

4. Coloque los rollos terminados en un plato (trate de no permitir que los rollos se toquen entre sí, ya que podrían pegarse juntos). Adorne con rodajas de lima y nueces, y ya está!


Disfrute! 


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