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Tagine de Abóbora com castanhas e sementes de Romã

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Este delicioso prato de abóbora e castanha com grãos de romã representa o melhor da cozinha europeia e do norte da África. Tagine refere-se ao pote utilizado na culinária tradicional africana e também à própria refeição que está preparada no pote. Esta receita da Lena é ideal para aqueles que estão encantados de que as abóboras estejam na estação. Além disso, é saudável, simples e rápido para cozinhar.

Ingredientes: (serve 4-6)

  • 1 abóbora de hokkaido ou abóbora butternut
  • 4 cebolas vermelhas
  • 2 - 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 4 colheres de sopa de tomate
  • 4 colheres de chá de pasta harissa
  • 1 colher de chá de canela moída
  • 700 - 800 ml de caldo de vegetais
  • 100 g de damasco seco
  • 400 g de castanhas pré-cozidas (embaladas a vácuo)
  • 1/2 punhado de cebolinho
  • Sal e pimenta preta recém-moída
  • 1/2 romã
  • 1 punhado de caju
  • 3-4 colheres de sopa de azeite


Para servir:

  • 200 g de couscous (grão inteiro)
  • 350 ml de água
  • Sal e pimenta preta recém-moída
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Uma pitada de limão


Preparação:

1. Corte a abóbora em cubos bastante grandes.

2. Descasque as cebolas e os dentes de alho. Cortar as cebolas em fatias e esmagar o alho.

3. Aqueça o azeite em uma tagine. Frite a abóbora a fogo alto. Adicione as cebolas e o alho e frite por mais 2-3 minutos até ficar levemente acastanhado. Polvilhe o açúcar mascavo e deixe caramelizar.

4. Adicione a massa de tomate, a harissa e a canela. Despeje 700 ml do caldo e leve a ferver.

5. Corte os damascos em cubos e adicione juntamente com as castanhas à tagine.

6. Cubra a tagine e deixe cozinhar com cuidado durante 10 minutos. A abóbora deve ser macia, mas não cozinhada demais e o molho deve engrossar ligeiramente. 

7. Tempere a tagine com sal, pimenta e, possivelmente, com mais pasta de harissa, se necessário. Sirva polvilhado com cebolinha, caju e sementes de romã.


Cuscuz:

1. Coloque os cuscuz em uma tigela e adicione um pouco de sal e pimenta.

2. Ferva água e despeje sobre o cuscuz. Cubra com um prato e deixe absorver por 5 minutos.

3. Acrescente o azeite e a pitada de limão.


Aprecie! 


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